WOCHE 46: 

ESSEN

Auftraggeberin: Barbara Bachmann
Veröffentlichung: 28. Juli 2024

Um es gleich vorweg zu nehmen: Einkaufen und Essen sind die beiden Lieblingsbeschäftigungen der Singapurerinnen und Singapurer[1]. Kein Wunder, dass man am frühen Nachmittag an jeder Ecke mit der Frage "Have you had your lunch?", begrüsst wird und man sich danach über das Mittagessen austauscht. Die Begeisterung für gutes Essen ist allgegenwärtig, denn als wahrlich multiethnische Metropole hat Singapur eine der vielseitigsten gastronomischen Szenen der Welt zu bieten.

Hinsichtlich der Tatsache, dass sich die Bevölkerung aus Menschen mit Chinesischer, Malaiischer sowie Indischer Abstammung zusammensetzt, verdeutlicht, dass es die singapurische Kultur gar nicht gibt[2]. Folglich werden in den lokalen Küchen eine verlockende Mischung der verschiedenen Kulturen angeboten. So geniesst - neben Laksa, Chili Crabs, Currys oder Satay-Spiessen - auch der Britische "High Tea" einen hohen Stellenwert. Wie Elke Homburg[3] schreibt, ist Singapurs Küche so multikulti wie der Stadtstaat selbst und Essen gehen in Singapur ist das reinste Vergnügen. Treffend schreibt sie dazu:

„Chinesen, Malaien, Inder und Europäer rühren in ihren Kochtöpfen und machen die Stadt zum Sehnsuchtsziel für Foodies.“
 
Und genau diese verlockende Stimmung versuchte ich in Woche 46 einzufangen. So begab ich mich am Montag ins Hawkercenter von Chinatown, wo ich für das berühmte "Chicken-Rice" satte 30 Minuten Schlange stand, am Dienstag verköstigte ich mich im Malaiischen Restaurant mit "Nasi Lemak" und zu guter Letzt, reiste ich am Mittwoch nach Little-India, wo ich mich auf "Tandoori Chicken" freuen durfte. SCHADE, dass Gerüche nicht mitgeliefert werden können – es roch nämlich himmlisch!!!
 
PS: Erst als ich beim Durian-Restaurant in unserem Quartier vorbeikomme, revidiere ich mein Bedauern: GLÜCKLICHERWEISE  können Gerüche nicht mitgeliefert werden!

 

[1] https://www.smarttravelers.de/singapur/singapur-stadt/[2] https://www.gebeco.de/blog/unterwegs/kultur-in-singapur[3] https://www.kekseundkoffer.de[4] https://www.visitsingapore.com/de_de/editorials/did-you-know-foodies/ 

WOCHE 44: 

EIS

Auftraggeberin: Pia Kaufmann
Veröffentlichung: 14. Juli 2024

Eis in Singapur? Klar doch, denn aufgrund der konstanten Hitze, die hier als Normalität gilt, herrscht täglich "Eiszeit"! Deshalb male ich mir die Challenge im Vorfeld kunterbunt aus. Die Fotos sehe ich bereits vor mir: Glacekugeln in den verschiedensten Farben; von vanillegelb zu beerenrot und pistachegrün, 
bis hin zu schokobraun. Dies wird natürlich alles, vor himmelblauer Kulisse, mitsamt seinen strahlenden "Schleckerinnen und Schleckern" abgelichtet. 

Doch daraus wird nichts! Als ich das bestehende Angebot, der mobilen Eisverkaufsstände inspiziere, stosse ich statt auf bunte Eiskugeln, auf Glaceblocks, die "uncharmant"

 in Kartons abgepackt sind. Das Angebot umfasst lediglich lokale Eissorten wie Zuckermais, rote Bohnen, Yamswurzel, Kokosnuss oder  Durian. Daraus schneidet der "Icecream-Man" Eistranchen, die er zwischen zwei Toastbrostscheiben klemmt. Seither weiss ich, dass man in Singapur Eissandwich isst und keine Cornets schleckt.

Erst jetzt registriere ich, dass auf den Strassen von Singapur verhältnismässig wenig "Schleckerinnen und Schlecker" unterwegs sind. Natürlich interessiert mich die Frage, nach dem "Warum". Im Internet stosse ich auf die Nachricht[1], dass sich mittlerweile "Benimm-Experten" mit dem "Geniessen von Speiseeis" beschäftigten. Diese vermerken, dass es nicht "Comme il-faut" sei, spazierend am Eis zu schlecken. Deshalb empfehlen sie, das Glace auf einer Parkbank sitzend und mit einem kleinen Löffelchen zu verspeisen. Dies verringere das "Klecker-Risiko" und verhindere, dass in der Öffentlichkeit, unhöflich die Zunge gezeigt werde.

Zwischenzeitlich habe ich mich entschieden, meine Challenge-Pläne zu ändern und "Wasser in gefrorenem Zustand" zu fotografieren. So bestelle ich im Internet eine Ladung Eis. Wenige Stunden später steht der "Ice-Man" mit Eiskugeln, Eiswürfeln und einem - neun Kilogramm schweren - Eisblock vor der Tür. Die gesamte Menge wartet nun im Eisfach auf mich, um von mir, in Szene gesetzt und abgelichtet zu werden. 

Doch irgendwie lässt mich die Recherche zum Thema Speiseeis noch nicht wirklich in Ruhe. Im "www" erfahre ich, dass nicht etwa die Italiener, sondern die Chinesen, Speiseeis erfunden haben[2]. Diese stellten es bereits 3000 v. Chr. aus zerstossenen Eiswürfeln und Fruchtsaft her. Dank Marco Polo, der ein Rezept für die Herstellung von Eis von einer Asienreise nach Venedig brachte, wurde die gefrorene Gaumenfreude in Europa immer populärer. So soll ein Patissier 1533 dafür gesorgt haben, dass die Hochzeit von Katharina de Medici, dank seines Fruchteissorbets als kulinarisches Erlebnis in die Geschichtsbücher einging.

Auf einer andern Plattform erfahre ich zudem, dass Vanille, die beliebteste Eissorte der Welt[3] ist und die Neuseeländerinnen und Neuseeländer - mit 28.3 Kilogramm pro Person und Jahr  - am meisten Eis verspeisen. Zudem verrät mir eine Statistik aus dem Jahr 2019[4], dass in Europa der Appetit auf Eiscreme unterschiedlich gross ist. Während die Estländer - mit 12.5 Kilogramm pro Jahr - damals am meisten Eis schleckten, befand sich die Schweiz - mit nur gerade 2.2 Kilogramm pro Kopf - abgeschlagen am Ende der Rangliste. 

Zwischenzeitlich habe ich mein Eis fotografiert und dabei die Wohnung in kürzester Zeit unter Wasser gesetzt. Sowohl Eiswürfel als auch Eiskugeln schmelzen in Rekordtempo dahin. Nur dem neun Kilo schweren Eisblock gefällt es scheinbar in seiner neuen Umgebung. Nur ich werde nicht so richtig warm mit ihm. So entscheide ich mich, ihn in unserem Swimmingpool zu versenken... 

...die Abkühlung wird ihm bestimmt gut tun! 

[1] https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/16-dinge-die-du-ueber-glace-noch-nicht-wusstest/
[2]https://www.bdsi.de/fileadmin/redaktion/Fotos_Warengruppen/BDSI_Bilder/230509_BDSI_EisFunFacts_RZ_RGB-JPG_.pdf [3] https://nielsenmassey.com/top-ice-cream-flavors-around-the-world/
[4] https://de.statista.com/infografik/14787/die-groessten-eisesser-europas/#:~:text=Im%20Schnitt%2012%2C5%20Kilogramm,4%20Kilo%20Eiscreme%20im%20Jahr

Bereits seit einigen Tagen liege ich krank im Bett, denn das Virus, welches vor vier Jahren die ganze Welt auf den Kopf gestellt hat, hat nun auch mich das erste Mal heimgesucht. Die Symptome kommen und gehen und wechseln sich unberechenbar und hartnäckig ab. Ausgerechnet in der Challengewoche zum Thema Achtsamkeit muss ich mich deshalb– wohl oder übel – in Geduld, Gelassenheit und Achtsamkeit üben. Ob Zufall oder Schicksal?
 
Achtsamkeit – oder Mindfulness -ist seit einiger Zeit in aller Munde. Wie der "Tagesspiegel"[1] berichtet, rief bereits 2014 das amerikanische "Time Magazine" auf seinem Cover die "Mindful Revolution" aus und pries Achtsamkeit als Weg aus dem Hamsterrad des Alltagsstresses. Gemäss INC[2] soll auch Steve Jobs, diese Meditationstechnik regelmässig praktiziert haben, um seinen Stress abzubauen, mehr Klarheit zu erhalten und seine Kreativität zu steigern.

Gemäss Thamami Shirai[3], handelt es sich bei Achtsamkeit, um einen Begriff, der eigentlich aus dem Buddhismus stammt und in der Kultur Asiens bereits seit über 2000 Jahren fest verwurzelt ist. Seit "der Westen" nach und nach Facetten davon übernommen und für sich entdeckt habe, würden viele Asiatinnen und Asiaten den westlichen Ansatz ablehnen und ihn als "McMindfulness" belächeln. Die grundlegendste Idee der östlichen Philosophie – so erklärt Zhenya Zerkalenkov [4] – sei das Leben im gegenwärtigen Moment. Dabei gehe es nicht, um das Vergessen der Vergangenheit oder der Zukunft, sondern darum, die volle Aufmerksamkeit auf das "Hier und Jetzt" zu richten. Denn nur wer in der Gegenwart lebe, könne die Schönheit des Lebens und alles, was es zu bieten habe, besser schätzen.

In ostasiatischen Ländern geniesst die Philosophie des "Stillen und Stetigen" einen hohen Stellenwert. Wie ich bei meinen weiteren Recherchen nachlese[5], wird deshalb Ruhe und freier Raum als kostbar empfunden und Konzentration, Hingabe, Entschlossenheit und Achtsamkeit gelten als erstrebenswert. Anders als in westlichen Ländern, ist deshalb das moderne Asien nicht vom extravertierten Ideal dominiert[6]. Im Gegenteil: Die bei uns eher unterschätzten introvertierten Eigenschaften wie "Besonnenheit und Bescheidenheit" gelten in Asien als Erfolgsrezepte. Deshalb werden empfindsame Kinder von ihren Eltern schon früh für ihr besonders achtsames Verhalten gelobt. Im Gegensatz dazu wird lautes, lebhaftes und rücksichtsloses Auftreten kritisiert. Derweil - so schreibt Kerstin Kullmann[7] - machen sich in Mitteleuropa Eltern Sorgen, wenn sie den Eindruck haben, dass ihr Nachwuchs zu wenig lautstark und durchsetzungsfähig sei. Denn sie befürchten, dass es ihr ruhebedürftiges, in sich gekehrtes und scheues Kind im Leben schwerer haben werde. Verkehrte Welten?

Zwischenzeitlich ist es Donnerstag und – nach neun Tagen Corona – geht es mir besser. Endlich spüre ich, die zurückkehrende Lebensenergie. Da ich jedoch noch immer etwas geschwächt bin, entscheide ich mich für ein "Foto-Shooting" in unserer Wohnung. So kommen sämtliche Zeitschriften und Bücher, mit denen ich mir die vergangenen Tage die Zeit "totgeschlagen"habe, zum Einsatz. Ich beginne Wörter und Sätze auszuschneiden, aufzukleben und nach passenden Bildern zu suchen. Mit dem Blick durch eine Glaskugel beginne ich mit den Wörtern zu experimentieren und sie zu fotografieren. Durch minimale Veränderungen und winzige Drehungen entstehen neue Perspektiven und klare Durchblicke:
Der achtsame Umgang lohnt sich auch hier!


[1] https://www.tagesspiegel.de/kultur/die-gefahrlichen-folgen-der-achtsamkeitslehre-4092418.html[2] https://www.inc.com/geoffrey-james/how-steve-jobs-trained-his-own-brain.html#:~:text=Your%20mind%20just%20slows%20down,and%20its%20Chinese%20antecedent%2C%20Taoism.[3] https://www.saybrook.edu/unbound/mindfulness-mcmindfulness-asian-cultures/[4] https://www.travelcontentcreators.com/7-ideas-eastern-philosophy/[5] http://sage-und-schreibe.dorismaertin.com/warum-leise-menschen-in-asien-mehr-gelten/[6] https://www.derstandard.at/story/2000124129868/plaedoyer-fuer-die-introvertierten-in-einer-lauten-welt-hoert-auf[7] https://www.spiegel.de/spiegelwissen/psychologie-staerken-der-introvertierten-a-1042417.html